月饼的前世今生

中秋节我们都会吃月饼，但我们却不知道它的历史是怎么样的，今天我们就来说一下月饼的前世今生。月饼是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来，便形成了中秋吃月饼的习俗。月饼在我国有着悠长的前史。据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种留念太师闻仲的边薄心厚的 “太师饼”，此乃我国月饼的“始祖”。

据说起源于唐代。《洛中见闻》曾记载：中秋节新科进士曲江宴时，唐僖宗令人送月饼恩赐进士。

北宋之时，在宫殿内盛行，但也撒播到民间，其时俗称“小饼”和“月团”。后来演变成圆形，涵义团圆夸姣，反映了人们对家人聚会的夸姣愿望，也是对亲朋好友深深的怀念。北宋皇家中秋节喜欢吃一种“宫饼”，民间俗称为“小饼”、“月团”。苏东坡有诗云：“小饼如嚼月，中有酥和饴”。

南宋吴自牧的《梦粱录》一书，已有“月饼”一词，但对中秋赏月，吃月饼的描绘，是明代的《西湖游览志会》才有记载：“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之义”。到了清代，关于月饼的记载就多起来了，而且制造越来越精密。宋代的文学家周密，在记叙南宋国都临安见闻的《武林旧事》中首次提到“月饼”之称号。

相传元朝时，华夏广大公民不甘受蒙古人的严酷控制，纷繁起义抗元。朱元璋欲联合抵挡力量，但元官兵搜查紧密，苦于无从传递音讯。所以刘伯温便想出一计谋，命王昭光制造饼子，将写有“八月十五夜起义”的纸条藏入饼子里边。再使人分头传送到各地起义军中，告诉他们在八月十五日晚上起义呼应。因此一举推翻元朝，为了留念这一功绩，因此中秋吃月饼的习俗也就传了下来。特别在东北地区，有“八月十五杀达子”的说法。

到了明代，中秋吃月饼才在民间逐步撒播。其时心灵手巧的饼师，把嫦娥奔月的神话故事作为食物艺术图案印在月饼上，使月饼成为更受公民喜爱的中秋佳节的必备食物。在宫殿中，月饼也成为常见食物，如《明实录·神宗实录》里就记载了皇帝十次赐给大臣月饼。

清代，中秋吃月饼已成为一种遍及的习俗，且制造技巧越来越高。清人袁枚《随园食单》介绍道：“酥皮月饼，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅，食之不觉甜而香松柔腻，悬殊寻常”。北京的月饼则以前门致美斋所制为榜首。遍观全国，已形成京、津、苏、广、潮五种风味系列，且围绕中秋拜月、赏月还产生了许多地方风俗，如江南的“卜状元”：把月饼切成大中小三块，叠在一同，最大的放在下面，为“状元”；中等的放在中间，为“榜眼”；最小的在上面，为“探花”。然后全家人掷骰子，谁的数码最多，即为状元，吃大块；依次为榜眼、探花，游戏取乐。这就是月饼的前世今生。

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