月饼的饮食文化

 我们在中秋佳节之际都会品尝月饼这一美食，但我们很少知道月饼的饮食文化是怎么样的，那接下来我们就来聊聊月饼的饮食文化。我国农历八月十五中秋节饮食习俗。宋代大诗人苏东坡有诗句“小饼如嚼月，中有酥与饴”赞许月饼，从中可知宋时的月饼已内有酥油和糖作馅了。到了元代，相传人们曾使用奉送月饼的时机，在月饼中夹带字条，约好八月十五夜，一同举动，杀死赶开蒙古“鞑子”。到了明代，中秋节吃月饼的习俗更加普遍。明·沈榜《宛署杂记》载：“士庶家俱所以月造面饼相遗，大小不等，呼为月饼。”

《酌中志》说：“八月，宫中赏秋海棠、玉簪花。自初一日起，即有卖月饼者，至十五日，家家供奉月饼、瓜果。如有剩月饼，乃整收于枯燥凉快之处，至岁暮分用之，曰团圆饼也。”通过元明两代，中秋节吃月饼、奉送月饼习俗日盛，且月饼有了“团圆”的标志义。经清代到现代，月饼在质量、种类上都有新发展。原料、调制办法、形状等的不同，使月饼更为五光十色，形成了京式、苏式、广式等各具特色的种类。月饼不仅是别具风味的节日食物，并且成为四季常备的精美糕点，颇受人们欢迎。

月饼一词最早见于南宋吴自牧《梦梁录》中，那时的月饼是菱花形的，和菊花饼、梅花饼、五仁饼等一同存在，并且是“四时皆有，任便索唤，不误顾主”。可见这时的月饼，还不只是在中秋节吃。至于月饼这个名词的来历，已无从考证。可是北宋闻名文人苏东坡留有“小饼如嚼月，中有酥和饴”的诗句，或许这是月饼这个称号的来历以及月饼做法的依据。明代起有很多关于月饼的记载，这时的月饼已是圆形，并且只在中秋节吃，是明代起民间盛行的中秋节祭月时的首要供品。《帝京景象略》曰：“八月十五祭月，其祭果饼必圆。”“家设月光坐落月所出方，向月而拜，则焚月光纸，撤所供，散之家人必遍。月饼月果，亲眷馈相报，饼有径二尺者。

月饼涵义团圆，也应该是明朝开始的。假如归纳明朝有关月饼与中秋节风俗的材料来看，应该可以看出月饼取意团圆的前史轨道：中秋节祭月后，全家人都围坐一同分吃月饼月果（祭月供品）。由于月圆饼也圆，又是百口分吃，所以逐步形成了月饼代表家人团圆的涵义。

民间传说慈禧十分喜欢吃月饼的。不过，由于“月饼”和“月病”音近，慈禧又是女性，以为不雅观，所以改名为“月菜糕”。中秋节在慈禧执政时期可是大日子，共有三天。八月十四是“迎月”，八月十六是“送月”，这三天都是中秋节。月饼的饮食文化你们get了吗？

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