冰皮月饼的由来

随着经济的发展，我们对于饮食方面的追求是越来越高了，不仅追求色香味俱全连花样也多了起来。冰皮月饼的出现正好印证了这一点，冰皮月饼，是我国传统中秋节食物。因一切传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色，冰皮月饼名称是噱头其实部分原料是糯米，糯米做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。制作特点是无需烘烤，工艺简略，节约能源。口感松软滑爽，略有弹性，颜色皎白如雪。叫冰皮月饼 "的首要原因是它不同于传统月饼的制造方法。冰皮月饼其时刚刚出产的冰皮，质料上还不是很考究，它的皮是用熟糯米粉(又名糕粉)制成，因皮会老化，所以保存时刻不长，还会裂开，姿态不好看。而馅料是用莲蓉和豆沙制成。因而在其时同行中不太看好该产品。

但是时至今日冰皮月饼以同往日大不相同了。皮是用很多种不同类型的淀粉制成，可长时间不裂开、不老化和无生粉滋味。冰皮馅也进步很多，改用安佳奶油、炒绿豆馅和水果馅，制造工艺也由手艺制造进步到无菌车间，自动机包装。也完成了3重包，中心放的是泰国燕窝。制作冰皮月饼在香港越来越熟练。因而生产规模也由一家饼店增加到4大公司一起占有商场。冰皮月饼商场由本来挨近零的占有率约有一百万以上比例的占有率，而且每年还在不断提高。否则4大公司不会度身定做一系列自动化机械设备、急速冷冻设备和无菌车间。在广东省滨海城市及广州市，冰皮月饼这几年商场占有一定比例，商场还有相当大的空间。因为老式月饼高糖、多油，有较多漂白、保鲜等化工质料对人体多少有些影响。而冰皮全属环保健康类产品，所以渐渐被广阔消费者承受。

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